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TERROIR:
Terrasse de l'Orbieu, galets roulés. Bas de versant de côteaux argilo-calcaire. grès de Boutenac.
CEPAGE:
- Carignan 40%, taille en gobelet, 30 à 50 ans, 50 hl/ha.
- Syrah 40%. taille en guyot simple, 5 à 15 ans, 45 hl/ha.
- Grenache 20%. Taille en gobelet, 10 à 20 ans, 47 hl/ha.
CULTURE:
Labour des sols, protection phytosanitaire raisonnée (respect des équilibres, protection des auxiliaires).
Mode de conduite: palissage des Syrah, végétation libre pour les Grenaches, Carignan.
VENDANGE:
Manuelle, triée sur souche.
VINIFICATION:
Tri manuel à l'arrivée en Cave.
Macération Traditionnelle longue (pigeage mécanique).
Température maxi 30°, cuvaison 35 jours.
100% éraflage, foulage.
ELEVAGE:
En cuve avec 3 soutirages, aération et remise en suspension des lies fines.
NOTE DE DEGUSTATION:
Couleur rouge profond avec reflets violets. Nez aromatiques très puissantes de fruits noirs (cassis, mûre), et de réglisse.
La bouche est longue et les tanins fins et denses.
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