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TERROIR:
Terres rouges, argilo-calcaire, situation de micotaux.
Exposition Sud-Est.
CEPAGES:
-syrah 60%. Taille en guyot simple, 20 ans
-Grenache 30 %. taille en gobelet 40 ans
-Carignan 10 %. Taille en gobelet, 60 ans
CULTURE:
Labour des sols, protection phytosanitaire raisonnée (respect des équilibres, protection des auxiliaires). Pratiques sulturales adaptées aux conditions du mellésime et visant à assurer un très haut niveau de qualité des polyphénols.
VENDANGES: Manuelle, triée sur souche
VINIFICATION:
Tri manuel à l'arrivée en Cave, cuvaison cépages et terroirs assemblés, cuvaison de 42 jours. Température maxi de 32°.
Extraction par remontage et délestage aérés.
ELEVAGE:
Mis en fûts après aération et repise en suspension des lies fines. Elevage 12 mois en fûts neufs pour 30%, en fût de 1 à 4 vins pour 70%.
NOTE DE DEGUSTATION:
Couleur rouge profond avec reflets violet, nez de fruits rouge frais et d'épices douces. La bouche offre des tanins fins et denses avec un fruit frais et élégant. Le bois est présent par des notes de vanille et de pain grillé.
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