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TERROIR
Grès de Boutenac, calcaire dur
CEPAGES:
- 60% mourvèdre, taile en gobelets, 40hl/ha
- 40% carignan, taille en gobelet, 45 hl/ha
CULTURE:
Labour des sols, protection phytosanitaire raisonnée (respect des équilibres, protection des auxilaires).
Mode de conduite: végétation libre.
Pratiques culturales adaptées aux conditions du millésime et visant à assurer le meilleur équilibre des souches, une bonne aération et un bon ensoleillement des grappes, une maturation des baies lentes, longue et régulière.
VENDANGE :
Manuelle, triée sur souche.
VINIFICATION:
Tri manuel à l'arrivée en Cave, cuvaison d'un assemblage des cépages par niveau de maturité.
Durée de cuvaison de 35 jours.
Température maxi 32°.
Extraction par remontages et délestages aérés.
Eraflage 100%.
ELEVAGE :
Mis en fûts après aération et remise en suspension des lies fines.
Elevage 12 mois en fût neufs pour 1/3 et en fûts de 1 vin à 4 vins pour 2/3.
PRODUCTION: 5000 Bouteilles
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