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TERROIR:
Argilo-calcaire Exposition Sud-Est.
Croupe sur grès de Boutenac.
Galets roulés des Terrasses de l'Orbieu
CEPAGES:
-syrah 50%. Taille en guyot simple, 100 ans
-Grenache 30 %. taille en gobelet 40 ans
-Carignan 10 %. Taille en gobelet, 60 ans
CULTURE:
Labour des sols, protection phytosanitaire raisonnée (respect
des équilibres, protection des auxiliaires).
MODE DE CONDUITE:
Palissage des Syrah et Mourvèdre, végétation libre pour les Grenaches et Carignan. Pratiques culturales adaptées aux conditions du millésime et visant à assurer le meilleur équilibre des souches, une bonne aération et un bon ensoleillement des grappes, une maturation des baies lente, longue et régulière.
VENDANGES:
Manuelle, triée sur souche
VINIFICATION:
Tri manuel à l'arrivée en Cave, cuvaison cépages et terroirs assemblés, cuvaison de 42 jours. Température maxi de 30°.
Extraction par pigeage.
ELEVAGE:
Mis en fûts après aération et repise en suspension des lies fines.
Elevage en fût neufs pour 1/3 et en fûts de 1 vin à 4 vins pour 2 à 5 vins.
NOTE DE DEGUSTATION:
Couleur rouge profond avec reflets violets. Nez exhale d'aromes de fruits noirs, de garrigue, réglisse et epices fortes. Bouche dense et puissante. Les tanins sont fondus et le bois présent par ces notess toastées font de ce vin, un vin puissant et élégant.
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